新闻资讯

NEWS

魔都早茶图鉴已更新,早起动力就是它!

作者:发布时间:2019-10-07 15:24

原标题:魔都早茶图鉴已更新,早起动力就是它!

粤菜,乃中国美食之光。

在刚刚颁布的米其林指南里,

粤菜又一次占据半壁江山。

我们上海人对于粤菜是真爱了。

魔都粤菜的早茶点心文化也很发达,

从奢华,到街头小馆,都能吃到。

睡到自然醒,再去吃个点心,

属于我们的中式brunch,不要太嗲哦!

为你盘点魔都超全的早茶全地图,

朋友们,得闲饮茶呀。

“食咗饭未?得闲饮茶!”

展开全文

早茶虽有一“早”字,但多持续到中午,甚至还有晚市。与两三好友花个把小时,品吃着精致茶点闲叙生活,这种偷得浮生半日闲的享受,也正是这独特的美食文化,让全国人都趋之若鹜的原因之一。

早茶惬意,但随意里也藏着不成文规矩,问位点茶、行叩茶礼、揭盖续水、看数埋单、点心单盖印等,都有讲究。如今的早茶文化,已经不是广粤专属,上海人吃起点心的劲儿,可一点儿都不输呢。不仅有广粤派的,还有本地特色的brunch!

魔都早茶盘点

Part 1:酒店篇

明阁

推荐:野菌和牛千层酥、韭香鲜虾粉果、芒果杏仁冻

点心种类相当丰富,闭着眼睛点都不会踩雷。对酥皮的料理向来是一把好手,野菌和牛千层酥层层叠叠的酥皮令人齿颊留香;现焗蛋挞也是格外香脆,松软适宜。

韭香鲜虾粉果颇具创意,薄糯糯的澄面皮剔透弹牙,内馅鲜嫩饱满,令人难忘。甜品芒果杏仁冻细腻香浓,甜度适中,女孩子一定喜欢。

宝丽轩

推荐:鲍鱼酥、港式怀旧灌汤饺

鲍鱼酥是实至名归的金牌点心!酥皮做得轻盈飘香不油腻,鲍鱼爽滑鲜美又多汁,一口惊艳~港式怀旧灌汤饺吹弹可破,轻轻咬破皮,鲜美浓郁的高汤溢满口腔,幸福感满满。

酩缘中餐厅

推荐:笋尖鲜凯发体育官网虾饺、酥皮蛋挞、奶黄蜂巢酥、韭菜双虾煎饺

采用的都是地道广式点心的做法。招牌笋尖鲜虾饺食料饱满,虾肉紧实弹牙,笋丁清脆爽口,不愧为经典;老少皆宜的奶黄蜂巢酥质地细腻,内陷咸甜适中;香飘四溢的韭菜双虾煎饺筋道的口感亦令人回味无穷......

随堂里

推荐:笋尖鲜虾饺、黑醋珠鹌鹑蛋烧麦、黑松露素翡翠小笼包、鲜鲍蜂巢芋盒

点心大都创意满满,将现代烹饪技艺与传统中式美食融合,总能给人意外惊喜。主打的黑醋珠鹌鹑蛋烧麦就运用了分子技术来料理。一口咬下,包裹在肉馅中的半熟鹌鹑蛋会溢出蛋汁,融合黑醋珠的酸味,口感十分惊喜丰富。

更有意思的是葱油饼配鹅肝酱这样的神奇组合,入口咸甜和甜蜜交织,随后是香脆和充满韧劲的口感,美妙~盘中点缀用的“樱桃”也是鹅肝制成,活灵活现,真是有颜有创意!

夏宫

推荐:酥皮菠萝包、金牌叉烧酥、鲜肉小笼包、芝麻酱肠粉

金牌叉烧酥外皮油亮酥香,里面的叉烧蜜汁满满,甜而不腻,十分推荐。其它还有酥皮菠萝包、鲜肉小笼包、芝麻酱肠粉等都备受欢迎。

粤轩中餐厅

推荐:脆皮乳鸽皇、松化叉烧酥、天鹅榴莲酥、三文鱼塔

尤爱这桂花糕, Q弹可破,分层颜值超高。桂花、红豆、椰浆三种味道层层叠加,融化在口中,细腻迷人。虾饺皇、银萝千层酥、流沙猪猪包也是必吃的宝藏!招牌菜令美味升级,荟集品质臻选食材,乳鸽皇、鲜鲍、花胶、燕窝等惊艳感官~

丽宫中餐厅

推荐:特色双酿团、兴国葱油饼、鲜肉锅贴、鲜肉糍毛团

虽然都是传统街头小吃,但却一个比一个精致。力推的双酿团皮薄而软糯,内里的豆沙和黑洋酥丰富而细腻;兴国葱油饼用的是本地的小香葱,色泽黄亮,外脆里酥,余香绕梁~

其它还有鲜肉糍毛团、三丝春卷、鲜肉锅贴、鸡汁小馄饨、地地道道的老上海风味真的很戳心~

逸龙阁

推荐:笋尖鲜虾饺、蜜味叉烧酥、蒜蓉鲜虾春卷

笋尖鲜虾饺的颜值简直惊艳,皮子软韧,里面整颗的鲜虾鲜甜弹嫩,口口满足;叉烧酥酱汁饱满香甜,滋味油润馥郁,同样推荐~

Part 2:餐厅篇

御宝轩

推荐:蜂巢芋角、金网脆皮虾肠粉、鲍汁闷凤爪

蜂巢芋角,在魔都一众早茶中品质堪称典范。芋泥炸后的蜂巢酥松轻盈,裹着香醇的芋泥和咸香的肉馅,一口咬下不能更满足。

金网脆皮虾肠粉,皮子薄且软糯,大颗虾肉Q弹鲜甜,网状的脆皮是其中的点睛之笔,三种口感同时在舌尖迸发交融,温柔又不失力道。

皇朝会

推荐:黑松露芋香饼、脆皮流沙包、黑毛猪烧麦

脆皮流沙包是这里必点,趁热咬一口,香浓顺滑的流沙便立刻涌出,酥脆的薄皮与蛋黄流沙绝妙巧搭,美味到顾不上拍照和聊天。

黑松露芋香饼是沪上难寻的独特美味,将传统粤式做法融合西式食材,蜂巢炸芋饺和意大利黑松露,交融出唇齿留香的美味。暗藏乾坤的黑毛猪烧麦,搭配鲜香的菌菇,点缀上鱼籽,将美味加倍呈现。

囍凤楼

推荐:鲍汁鸭脚扎、鹌鹑蛋烧麦、锅盖式布拉肠粉

数款点心都几乎绝迹,做法考究,比如一味上世纪5、60年代就有的鹌鹑蛋烧卖,半透明薄皮包裹着隐约可见一颗鹌鹑蛋,配合鲜虾仁、鲜猪肉、香菇添味。趁热吃鹌鹑蛋的扎实弹糯和鲜香的肉味混合在一起,不油不腻,滋味美妙。

而这道鲍汁鸭脚扎,据说现在连香港都也少能吃到。鸭掌用秘制白卤水炖煮入味,和着炸过的芋头条、调制好的烧卖肉馅,用豆腐皮的层层包裹,淋上鲍鱼汁,老抽上色,蒸煮10分钟左右。入口软韧均有,越嚼越香,馅料也互不串味,一定要趁热吃哦。

晶采轩

推荐:金枕榴莲酥、玫瑰山药糕

点心不仅设计精致,口味也很是地道。刚烤好的金枕榴莲酥,酥皮细密薄脆,榴莲香甜饱满,看着便食指大动。卖相清新的玫瑰山药糕更是每桌必点,山药泥做的糕体清甜细密,香气雅致的玫瑰内馅里,还夹杂着浓郁的陈皮和紫薯,回味悠长。

三号黄浦会Canton Table

推荐:菜苗海胆饺、黑椒牛肉烧饼,黑松露蛋挞

点心品类丰富,扎实的用料感觉性价比非常高。菜苗海胆饺作为新晋网红,模样娇俏,一口下去冰凉的海胆配上蒸饺的温热,和内馅饱满的虾肉,层次丰富。牛肉烧饼的酥皮口感松脆,澳洲M5和牛肉塞得满当当,肉食动物感到被治愈的幸福。

黑松露做配的蛋挞也是奢侈的十分美味了,浓郁的香气还没吃到口中,就在鼻尖萦绕。层层叠叠的黑松露裹着杏仁香气吃下去,奇香满口,舌头都想和它谈恋爱。

誉八仙

推荐:鱼翅灌汤饺、鲜竹牛肉球、怀旧靓大包

这里的茶点很多都遵循粤式古法制作,貌不惊人的牛肉丸鲜香莹润,弹牙的口感让人迷恋。怀旧靓大包则藏着地地道道的肉香。再来一碗微微烫口的好粥,舒适落胃。在这“一盅两件”间,高端港式早茶的经典滋味,让心和胃都被温柔的包裹在这绮丽的时光中。

龙凤楼

推荐:招牌流沙包、龙凤虾饺皇

广式茶点真是百吃不厌。超大只的龙凤虾饺皇必吃。饺皮里粉色的虾肉若隐若现,内含微量的汤汁挂在皮馅之间,吃起来弹性十足。

还有蜜汁叉烧酥、鲍汁凤爪、榴莲酥……都是经典之作,闭着眼睛点,也不会踩雷。

Hakkasan

推荐:四式点心拼、橙皮脆奶鸡酥、松茸小南瓜

西方的元素注入传统粤菜,别有一番风味。招牌四十点心拼,囊括了扇贝烧卖、笋尖鲜虾饺、韭黄水晶饺、鸭肉菌菇饺,各个馅料饱满、色泽鲜丽,一起送上来的酱料也是点睛之笔,让点心的美味得到了升华。