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水煮肉片一上桌,发现配菜比肉还抢手,豆芽莴笋包菜都没它好吃

作者:发布时间:2019-09-24 02:41

原标题:水煮肉片一上桌,发现配菜比肉还抢手,豆芽莴笋包菜都没它好吃

之前写了一篇小炒红薯叶,评论的朋友比较多,好多朋友都很喜欢这个菜,吃法也各不相同,有一部分朋友认为炒素菜不能放酱油(生抽),有一部分人认为放了也很好吃。其实我们默认的酱油常常是深色酱油,炒素菜的时候的确不放,因为所有的菜都是酱油色真心不看也不好吃,生抽跟酱油比起来,颜色比较淡,多用于素炒和凉拌,有些菜,一丢丢生抽可以代替盐,鲜味却比盐更好。不必过多争论,也不必为这些事情互撕,接纳和包容最终让自己开心。

特别喜欢吃红薯叶,今天碰到一个大妈在小区门口卖,两块钱买了两捆,今天买这个菜,我是想用薯尖做水煮肉,还想把嫩薯杆的表皮撕掉做小炒。大妈卖的这个薯叶跟菜市场里的不一样,是从红薯地里掐来的,长相较自由,叶多梗多尖尖比较少,一捆菜也摘不下多少尖尖来,不过吃水煮肉做配菜还是够了。

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今天的水煮肉用了两种肉,一是之前腌好的牛肉剩下一点儿,加了一些鸡胸肉一起煮,还挺好吃的。家庭版水煮肉,真的就是水煮的,用油比较少,吃得更健康。

薯尖水煮肉

材料:鸡肉、牛肉、葱姜蒜、薯尖

调料:盐、生抽、淀粉、料酒、辣椒油、花椒油、豆瓣酱、胡椒粉

做法:

瘦肉先切好,放在碗中,加盐、料酒和生抽抓均匀,之后再抓上淀粉,让肉片均匀的薄薄的裹上一层淀粉。这一步可以提前做好,腌好的肉用处挺多的。煮火锅,小炒都非常好。

葱姜蒜切碎,豆瓣酱剁细。

起锅烧水,水开后往锅中加些盐,然后把薯尖下锅烫熟。

捞出来放在大碗中。

炒锅倒油,下入葱姜蒜和豆瓣酱炒香,如果吃辣椒,还可以放些辣椒碎炒香。

冲入肉汤或者清水煮开,下入腌好的肉片煮熟。尝一下味道,进行二次调味,盐,生抽和胡椒粉酌量放。

将肉片同汤一起盛入放有薯尖的大碗中,淋上一点儿花椒油辣椒油就可以吃了。因为妞爸不吃辣,我没有放很多辣椒和花椒碎,而是用小量的花椒油辣椒油代替了。如果想吃麻辣味道的菜,多放些辣椒碎花椒碎,再浇一勺热油,这菜会更好吃了。

用薯尖做配菜,真是超级好吃,这一个菜就可以干掉很多米饭了。